[已过期] 杭州寻味，Wolfgang‘s Steakhouse体验～

一、餐厅预订及抵达沃夫冈牛排馆主打干式熟成牛排，当年在京城就挺喜欢他家的，可惜在省城没有分店。上一次光顾是其在深圳分店，也都是挺久之前的事情了。上次去正经的牛排馆子是上海外滩的Ruth‘s Chris Steak House，可惜服务真心不太正经，连切牛排餐刀都忘了给，让此前的好印象大打折扣，Wolfgang倒是比较稳当的。去嘉里中心看圣诞树，感受一下圣诞氛围，这家Wolfgang就在圣诞树边上，于是就预订了他家的晚餐。他家在大众点评上的综合评分由于操作不当被平台处罚了，尴尬……额对他家的综合评价是4星，其中：口味4星，牛排馆子的菜品基本上不会有啥创新，拼得就是食材和完成度，他家的特色是干式熟成牛排，采用的牛肉品级其实一般，主要是靠干式熟成工艺来提升风味，不过他家菜品的完成度都很高，好吃。环境4星，他家的装修风格就是复古的美式牛排馆，大量采用深色木材作为装饰材料，餐椅则采用皮革材质，用餐大厅的餐桌间距还可以。服务4星，服务团队在上菜时都能做到简单的菜品介绍，帮助客人布菜，标准的正经牛排馆服务，与之相比，上海茹丝葵可能是因为服务团队人手短缺，服务明显跟不上。整体来说，由于他家的菜单是长期固定的，四平八稳，一切都是可预期的，基本不会踩雷，但是也难有惊喜就是了，最后，他家的性价比偏低。二、餐厅服务及环境服务团队的服务基本是流程化的，由于人手充足，加上客人也不算多，对服务需求的响应效率很高，也能做到及时添水，也会询问是否需要协助布菜，符合额对正经牛排馆的服务预期。环境则是经典的美式牛排馆风格，深色木材的墙面，皮革餐椅，黑白照片挂饰，还加入了些增添圣诞氛围的装饰，用餐环境也不算喧闹，还是不错的。他家二层有三个包间，有临街的窗户，可以望到户外的圣诞树，但是很无语的事情是包间的窗户外还有一面玻璃幕墙，双层玻璃基本拍不出好的照片了，而且玻璃幕墙外层也有些脏……可惜了他家这么好的位置。三、食物评价他家的菜单基本上是固定的，而且牛排基本上就是看食材、处理工艺和火候等，作为正经牛排馆的代表，他家还是有保障的。餐前面包他家的餐前面包有三款，法棍是基本款，还有葵花籽面包和洋葱面包，不过搭配的黄油不似茹丝葵或者莫尔顿那种经过打发的，额个人还是喜欢后两者的方式。珍宝大虾鸡尾酒虾仁个头大，肉质很有弹性，有些微回甘，搭配柠檬汁不错，但是搭配的酱料额就不太喜欢了。超厚焦脆培根他家的经典菜品之一，厚切的培根，口感有弹性，调味也不会太咸，肉香味足，好吃的。沃夫冈招牌蟹肉饼蟹肉充盈，表面微焦，搭配塔塔酱和柠檬汁都可以更好地引出蟹肉的鲜甜。大里脊牛排额喜欢他家牛排的主要原因除了经过干式熟成的牛肉肉质细嫩且有一股奶酪香气外，还有他家采用炙热烤盘上菜的模式，保证了肉的温度，建议点3成熟，这样在食用时，肉也不会超过5成熟，可以保持细嫩的口感。里脊包括菲力和西冷两个部位，其实额个人是更习惯略带嚼劲且油脂感更充盈的西冷，菲力对额而言，肉质太嫩了。配菜搭配了烤芦笋和土豆泥，烤芦笋有微微的回甘，土豆泥则是在细滑中保留了一部分颗粒感，都很不错。梅果雪葩额记得他家好像用的是哈根达斯……提拉米苏牛排馆的甜点一般就没啥好期待的，走的是量大和甜腻的美式甜食方法，但是选材不错，品质挺好。不过他家的分量和茹丝葵相比，真心一般。四、整体评价他家在三家连锁的正经美式牛排馆中，是额最爱的，干式熟成和炙热烤盘上菜这两大元素确实很经典的组合，基本不会出错。不过他家的性价比相对一般，主要是肉的品级其实不高，高价更多是为干式熟成较高的食材损耗率买单，至于是选择同等价位平级更高的新鲜牛排还是干式牛排，还是得看个人偏好。不过额是更喜欢充满脂肪香气的高品级新鲜牛排，干式熟成牛排，就好像烤鸭，许久不吃会想……