[已过期] 出品优秀，性价比一般，私厨·炳胜集团体验～

趁着母亲节档期，安排老妈和女友母亲一起吃顿饭，让两位老太太彼此熟悉一下，餐厅选在了位于省城核心区域的这家炳胜私厨（额还是习惯这么称呼，大众点评综合评分4.74）。炳胜从一家海印桥南的大排档发展为一家在省城广为人知的餐饮企业，其下属的炳胜私厨、炳胜公馆（大众点评综合评分4.54）更是分别被评为米其林一星餐厅（炳胜私厨还是黑珍珠一钻餐厅），也算是省城餐饮界颇为立志的故事了。原计划是把聚餐地点安排在之前体验十分不错的广州珠江新城华轩美爵·花城苑广府菜，但是由于订位时间太晚，所有可订的餐桌都被预订了，于是选了他家。电话餐厅预订，小姐姐告知只有晚上7:30以后的第二轮了，考虑到中午要和女友家人在佛山喝茶，晚点倒也无妨，于是就同意了。之后姐姐加了额微信，把电子菜单发给额参考，在预订了需要的菜品后，支付了500元订金完成预订。额还是很喜欢餐厅通过微信推送菜单的模式，这样既可以提前预订自己喜欢的菜品，又方便写食评的时候确认菜式名称。此外，由于炳胜私厨的规模较小，用餐空间比较狭小，务必告知小姐姐需要安排圆桌，不然4人在小长桌前用餐还是挺不方便的。此次用餐共消费约2000元，人均约500元，当看到菜单的时候，额就有些颤抖，主要是菜单中包含大量位上的菜品，而且价格基本都是三位数/位，要是所有位上菜品都按照人头点单，额估计这顿饭就奔着5000元去了，于是决定所有感兴趣的位上菜就只点一份，自己家人吃饭多点几样分着吃即可，女友也是很支持额的操作。就他家的出品来说，虽然没有让额惊艳的菜品，但是综合品质是相当好的，因此额在口味上给他家4星；用餐空间很小，一间不大的包间内安排了六张餐桌，拥挤程度堪比杭州西湖四季·金沙厅，而且由于是全封闭式的，连窗户都木有，在环境这项只能给3星（额都有些想给2.5星的）；从订位开始直至结束用餐，全程的服务十分有效率，态度也好，这点让额颇为满意，在服务这项给4星；最后就是他家让额纠结的性价比，他家菜品的份量其实不多，再加上偏贵的定价，性价比着实不高，额给3星，感觉连御宝轩的价格也挺宜人的……考虑到他家口味与服务这两项让额满意而且是额相对看重的项目，因此额最终给他家4星的综合评分。他家的出品、选材是对得起定价的，但是份量确实偏少，比较适合对于价格敏感度低的有实力人士，额这种搬砖狗表示嗷嗷心痛……负责确认预订的小姐姐在餐桌准备好后会通过微信告知位置已经备好，可以前往用餐了。抵达餐厅确认预订信息后，小姐姐就给领到准备好的餐桌。他家规模很小，都是包间，其实没有大厅区域，只是在其中一间稍大的包间中布置了6张小餐桌供2-6位的客人用餐，四面无窗，餐桌之间的间距也很窄，用餐环境真心不好。装修风格则是参考传统的西关宅邸，大量采用本地的装饰元素，例如陶瓷挂饰等，额还是比较喜欢这种本地化的装修风格的。此前也提过他家的服务相当不错，主要体现在服务响应效率和服务态度两个方面，大概安排了3人服务6张小餐桌的“大厅”，保证了服务的效率，不过炳胜系餐厅的服务普遍都是不错的，此前在另外一家炳胜品味用餐，服务员会很细致地将大闸蟹的鳃剪掉干净再上桌。另外还有一点让额印象深刻的就是他家的上菜速度相当快，让额都有种在快餐店的感觉，服务生小哥说当天因为客人多，厨房出菜的速度已经受影响了，平时更快……可见其后厨的运作已经相当成熟且高效了。他家的菜品也没什么考究的摆盘设计，大概冬瓜盅、乳鸽下面铺的香茅、还有酥皮濑尿虾凹的造型就算是摆盘的亮点了……不过他家的菜式名称确实很广州，濑尿虾（即虾蛄，全国各地都有不同的别称），先刂鸡（即被阉割的公鸡，这么处理长肉多……）等。他家菜品的综合品质不错，但是没有让额觉得惊艳的菜品，印象比较深刻的就是两道螃蟹与瓜类的组合，蟹肉冬瓜盅和斗门膏蟹焖黑毛节瓜，都是鲜美的蟹肉搭配软烂的瓜肉，调味和口感双优，比之前在杭州西湖四季·金沙厅品尝的季节菜式花蟹煮冬瓜要好很多。但是也有让额不满意的菜品，例如爆汁脆皮香茅乳鸽，额觉得乳鸽的腥气较重，虽然女友觉得那是香茅的味道，不过额对这组合所营造出来的调味实在是无法欣赏……另外，酥皮濑尿虾的口感偏软，虽然保留了虾肉的水分，但是在口感上着实不佳，也可能是额平时就不太喜欢濑尿虾的口感，即使选材个头再大也改变不了的其肉质偏软不爽弹的问题，这道菜额觉得有些血亏……他家的菜单和炳胜品味差异挺大的，综合品质不错，有很多额挺感兴趣的菜品，是可以多次光顾的餐厅，不过性价比一般，相对来说，炳胜品味更加符合额的消费水平。