番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

Congressane 发表于 2016-7-15 15:37

我有一次在宁波PH住了三晚在钱湖渔港吃了八顿……简直就是Dining Hall了。。。当时是春夏之交，那一季估 ...

哈哈  我和LD一致认为主要是因为你没碰上徒弟出手   人满为患的时候就有徒弟出手概率

我有个家人朋友都很受不了的癖好就是每顿点同样的菜，所以。。。所以特别容易看出来

Congressane 发表于 2016-7-15 16:59

是的，水谷非常严肃，不过好在那顿饭边上有个社长带了艺妓，美得令人惊艳，于是气氛还好

你们说的我好想吃寿司！然而，女友不吃寿司

等着和朋友吃上海新开的匠心

番茄爱苹果 发表于 2016-7-15 19:41

你们说的我好想吃寿司！然而，女友不吃寿司

等着和朋友吃上海新开的匠心

在松川吃的怎么样？

blinkingspirit 发表于 2016-7-18 20:17

在松川吃的怎么样？

还没吃呢，朋友订的到。是肯定会吃的餐厅就加清单里了

松川和Tabelog几家排名前列的怀石，好像都比较注重食材本身的味道

居然现在才看到这个帖子！

番茄爱苹果 发表于 2016-7-22 11:22

还没吃呢，朋友订的到。是肯定会吃的餐厅就加清单里了

松川和Tabelog几家排名前列的怀石，好像都比较注 ...

嗯，京都风，返璞归真，细致入微

龙吟和石川这样的一方面是会使用一些西化的调味盒食材，另外本身就是关东口味，味道重一些

这两天看了两个NHK的纪录片，未在的石原仁司，还有瓢亭，一子相传的主厨悉数登场~所以跑过来挖个坟~~~看了之后查了查资料，原来奥田和山本的老师都是那个青柳的小山裕久，小山裕久和石原仁司都是吉兆创始人汤木贞一的徒弟啊。。。

mygodnash 发表于 2016-7-30 16:48

这两天看了两个NHK的纪录片，未在的石原仁司，还有瓢亭，一子相传的主厨悉数登场~所以跑过来挖个坟~~~看了 ...

能私下发我链接吗？谢谢哦

飘亭和未在的评价很高，飘亭至今还在做早饭。

番茄爱苹果 发表于 2016-7-30 18:15

能私下发我链接吗？谢谢哦

飘亭和未在的评价很高，飘亭至今还在做早饭。

私信你啦~

上海Bistro 321 Le Bec｜2016.07

是我期望太高？

这是我美食朋友圈评价最高的上海法餐厅了，可是体验是失望的。

首先你不能被他的人均和标签迷惑了，人均550的le bec，只是一家bistro，这里是上海物价比较高。曾经的米其林两星，并不代表上海这家是Fine dining。

那就摆正心态，和巴黎bistro比吧。Bistro给我们的感觉就是口味好，环境轻松，喝一杯小酒的地方。Le Bec后两点都还算不错，不过口味上，实在比不上巴黎的Belhara、Le Clown Bar，差距真的很大。

这家最大的印象就是菜量大、口味同质化，量大的只有隔壁老司机知道，两人share一份前菜就已经很开心了。

面包烤的很好。很可惜，黄油很烂很烂，一块好的黄油，也就2.5欧元，别浪费了这么好的面包。

点的两个主菜，口味几乎一样，好吧这是法国乡村菜。牛肝菌和羊肚菌的香味完全没有，不知是产地问题还是季节不对。网上评价很好的土豆泥，也不如Joel Robuchon的绵密。

甜品我们学乖了，知道点一份即可。果然上来的千层酥是巴黎店的两倍大小。巴黎有四家有名的千层酥，Café de la Paix、米一Le Relais Louis Xiii（原银塔主厨）、米三Guy Savoy、米三Arpège。Le Bec的千层酥做的不错，奶油稍微腻了一点点。

吃完这顿，很犹豫上海的高端餐厅还要不要去。

Park Hyatt Shanghai｜上海柏悦酒店｜2016.07

中国酒店业的缩影

一流的硬件、二流的设计、三流的服务和维护。每每走进一家中国酒店，都是一声叹息。开业不到一年的成都博舍，台盆已经都是水垢，更何况开业十年的上海柏悦。

这家柏悦是一家连您好都不知道要说的人，没有一个服务员知道尊重住客，这里说的仅仅是尊重，而不是服务！因为这里根本谈不上服务。

走进酒店大堂，就感到中国地标建筑的“外围风”，和广州四季如出一辙。酒店的电梯没有一次不是满载的。

服务:CI时根本不会有门童和你问好，前台也不会带你去客房介绍。Room service送个筷子都像你大爷。

维护:微微泛黄的床单，是中国“高端”酒店的通病（除了文华和璞丽系）。布满台盆的水垢，真是可惜了那么好的硬件。回头再看看开业20年的东京柏悦的维护，一声叹息。

设计:这是Tony Chi的早期作品，空间利用的并不好，房间有种傻大的感觉，不如广州文华、东京安达仕来的成熟。不过柏悦系的卫浴空间，真的是没话讲。

硬装:即使摆到现在，上海柏悦的硬装也是，秒北京、广州柏悦一条街。顶配的Toto卫洗丽，国内到现在都没有几家酒店能做到。

体验一下就好，上海还是更喜欢璞丽。

番茄爱苹果 发表于 2016-7-30 21:59

上海Bistro 321 Le Bec｜2016.07

是我期望太高？

这是我美食朋友圈评价最高的上海法餐厅了，可是体验是失望 ...

没图啊，这家我在上海的时候也听说了，在nyc的时候，酒店楼下有一家Daniel的db bistro moderne，小酒馆的气氛，很热闹，东西也不难吃，很喜欢。到帝都之后看到Rosewood里也有一家类似的bistro，主厨还是以前Daniel北京的，就试了一次，发现无论是气氛还是味道都不是很满意，尤其是coq au vin，寡淡无味。国内不是Fine dining的西餐根本无法保证水准，因为西餐不是主流烹调方式，一家中餐小馆子很可能很棒很赞，但是西餐几乎不可能。国内除了Fine Dining我回去吃之外，基本上还是吃我们大中华料理吧~~~

mygodnash 发表于 2016-7-30 23:05

没图啊，这家我在上海的时候也听说了，在nyc的时候，酒店楼下有一家Daniel的db bistro moderne，小酒馆的 ...

一般吃饭我不拍图的，除非吃之前有非常高的期待。

Bistro 321口碑真挺好的，qiu少也很喜欢，可能不适合我们口味，就像JR一样。之前巴黎吃到自己喜欢的Bistro了，以后在国内需要慢慢寻找这样的口味了。上海新装修的JG是需要考虑一下。

上海的甬府、邓记食园定制、小羽、匠心应该是会去吃的。

番茄爱苹果 发表于 2016-7-31 08:15

一般吃饭我不拍图的，除非吃之前有非常高的期待。

Bistro 321口碑真挺好的，qiu少也很喜欢，可能不适合 ...

JG可以试试，还可以~昨天的纪录片看了么？

mygodnash 发表于 2016-7-31 08:25

JG可以试试，还可以~昨天的纪录片看了么？

这电影、视频我都留着和苹果一起看的

番茄爱苹果 发表于 2016-7-31 08:28

这电影、视频我都留着和苹果一起看的

手动给你点99个赞~

番茄爱苹果 发表于 2016-7-30 22:00

Park Hyatt Shanghai｜上海柏悦酒店｜2016.07

中国酒店业的缩影

一流的硬件、二流的设计、三流的服务和维护 ...

个人感觉浦东四季维护的还不错

咕二 发表于 2016-7-31 15:31

个人感觉浦东四季维护的还不错

那家都没想法

吃了一次尚席印象不好

番茄爱苹果 发表于 2016-7-31 17:16

那家都没想法

吃了一次尚席印象不好

那家是我在上海唯一感觉卫生很好的酒店。。。

咕二 发表于 2016-7-31 19:20

那家是我在上海唯一感觉卫生很好的酒店。。。

我自己住上海也不会那么多家一家家住过来，喜欢的住一下就好了。

自己还是比较喜欢Puli