番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

新加坡真的是一个让我们吃惊的城市，大家有机会的话一定要去一下，完全不输香港。

新加坡之行，该吃的都吃了，清单如下：

• 文华酒店Chatterbox海南鸡饭
• 松发肉骨茶
• 乌节路榴莲雪糕
• Lady M
• 珍宝海鲜
• 明辉田鸡粥
• 亚坤吐司
• 御宝至尊烤鸭｜亚洲Best50 2014

亚坤是最失望的一家，文华酒店的海南鸡饭觉得就这样，没有网上说的那么神。

此行有两家让我们惊艳的餐厅：御宝至尊烤鸭和明辉田鸡粥。因为我们只有3人，没有预订预报最有名的烤鸭。但是餐厅的环境、菜的出品都让我留下了蛮深的印象。鸡汤、蟹钳这些传统粤菜都是真材实料，比广州文华的江好太多太多。觉得这家之后有能力评上新加坡米其林评级的一星。

明辉田鸡粥是一家游客推荐店。吃了之后，觉得有香港苍蝇馆子的风格，真是有意思。葱爆／宫保田鸡都把香味烧出来了（除了味精多了些），咖啡肉也很有意思。

新加坡的冻柠茶也有老香港的味道，觉得这个国家，真的很有意思。

景点没有特意去逛，去了Skytree和金沙酒店的Skygarden，都很有意思，值得一去。金沙酒店的商场比乌节路规划的好很多，值得一逛。晚上的灯光秀也很好看。觉得新加坡这个国家，真的惊艳到我们了。

什么时候去的日本呀，吃的怎么样？

Ryan_OXY 发表于 2016-5-18 10:42

我之前没有去过日本，因为完全不通日语所以心理上还是蛮害怕去高级料理餐厅的吃饭的

语言不通沟通不畅感 ...

hi,你好！

如果是第一次去的话，寿司建议订 かねさか 或者 すし家

还有些评价一般般的我个人也会推荐，例如 寿し処寿々 日本本地的年轻美食家们觉得这家店是做外国游客生意的，其实水准没问题。还有 竜介，气氛奇奇怪怪，因为是akb48的老板自己招待朋友的，不为赚钱，但水准也很好

鳗鱼就是 かぶと，不过这店我有1年多没去过了，不知道现在还接不接外国客人

烧肉的话其实很多好的，带些技术含量的个人推荐 炭火焼肉なかはら，可以尝试订吧台位，大将会给烤，另外他们店里的炸牛排是东京最佳（排除那些订位不友好的店）

番茄爱苹果 发表于 2016-5-29 16:31

新加坡真的是一个让我们吃惊的城市，大家有机会的话一定要去一下，完全不输香港。

新加坡之行，该吃的都 ...

新加坡主要是酒店一般。我个人觉得那里的mo和fs都砸了招牌。

咕二 发表于 2016-6-3 23:38

新加坡主要是酒店一般。我个人觉得那里的mo和fs都砸了招牌。

新加坡排的上号的就Capella、Fullerton和Raffles吧？以后再加一家Jaya设计的新酒店。

京都吉泉｜米其林三星｜2016.06

最美怀石

很多人对吉泉的口味评价不高，但对他的摆盘都赞赏有加。因为这样的评价，我只是订了相对实惠的午餐先试试水准，没想到如此喜欢。

吉泉的吧台，没有大将在板前料理，所以气氛相对轻松些。连腌菜都做的如此艺术的餐厅，吉泉是我碰上的第一家。

在这里，我吃到了最好的苹果甜品。只是简单的将苹果掏空一小部分，加上苹果肉打成的冰沙，居然那么好吃。

整餐下来，道道精彩，记忆最深的是碗物和烤物。可能没有期待，惊喜更多。

饭后外面下着小雨，让餐厅帮我们叫的出租。穿着黑色制服的司机，撑着伞在外面等我们的场景，我想我们会记得一辈子吧。

东京神樂坂石川｜米其林三星｜2016.06

许多人心中的最佳怀石

很多人把神樂坂石川列为自己心目中的最佳怀石，一是因为口味，二是因为和蔼的主厨。吃割烹的时候，常常会遇到些严肃、不善言表的主厨，自己吃起来也会有些紧张。

石川是我自己日本之行最期待的一餐。期待之后，多半是失望。

就口味上来说，一是觉得石川有一种东南亚风味，各种奇异香料霸占你的口腔。二是觉得整个菜品稍稍有点咸，甜品也不够用心。

就用餐体验上来说，副厨一开始不苟言笑，觉得凶凶的，可能是因为英语不是很好。直到最后问副厨要了碗红豆沙，才算是气氛轻松下来。

京都广川｜米其林一星｜2016.06

关西地区第一鳗鱼饭

广川是京都鳗鱼饭御三家之一，Tabelog分数常年徘徊在4分。

在吃广川之前吃过三次巴黎的野田岩，一次上海的蓬莱轩。之前的体验总觉得鳗鱼饭略油腻，吃到最后最想来杯可乐或者Ginger Ale。

广川位于岚山，我们坐着小火车一路颠簸来了岚山。在来之前，听说广川中午排队很长，晚上未知。生怕耽误了行程，就预订了楼上的位置。

广川的鳗鱼饭不肥腻，清汤有水准。鱼生沾味噌也是第一次遇上。吃完广川，苹果吵着闹着想再吃，可见其好吃。

东京寿喜烧日山｜米其林一星｜2016.06

第一次接触正宗寿喜烧，是在巴黎最老日料店Takara。当时得知正宗寿喜烧不是阿玖和Momo牧场那样的小火锅形式，很吃惊。Takara前前后后吃了四五次。

寿喜烧日山位于人形町，在众多新建筑中，夹杂着这么一栋百年老店，在店里走路都带着地板吱呀吱呀的声音。

这次坐的是日山的包间。第一次坐这种纯日式包间，很有意思。寿喜烧和巴黎Takara一样，是由女将全程帮你服务的。

日山和巴黎Takara最大的区别在于牛肉的品质。虽然日山牛肉品质完胜，但是和牛始终觉得有些肥腻，一大片已经觉得饱足。整餐下来，最爱的是餐后的水果，来日本几天，总是对好吃的餐后水果有些期待。

这里要说一下服务。吃到一半，想到这里离晴空树很近，问问女将哪边看晴空树的夜景最好。女将不会说英文，前前后后耐心帮我们解释了半天，真的非常感谢。

伦敦The Araki｜米其林两星（原东京米其林三星，2014年整店搬至伦敦）｜2016.04

金枪鱼

其实有很多人对The Araki伦敦是不削的，原因是食材单一，而且用了很多与寿司无关的食材来撑起价格，不能称之为江户前寿司。每每和其他日本厨师说起The Araki的价格，大多都是惊讶。没错，这里的价格是日本寿司店的2倍，至少330镑。

在The Araki之前，已经有香港志魂拿到了三星。但是The Araki的意义在于，将三星店整店搬迁至伦敦。

在吃The Araki之前，我也犹豫了很久。原因是厨师团队看起来经验不足，而且中途换过一批。这样的事情放到日本店，是很少见的。

吃之前朋友去吃了两次，给我的平价都是你吃的时候不会觉得惊艳，但过几天你总会想起那金枪鱼。确实，The Araki的金枪鱼是我吃过最好的，整餐50％都与金枪鱼、松露、鱼子酱搭边。虽说整餐并没有给我太多惊艳的感觉，也排不进我的最爱Top5，但The Araki确确实实是一家值得去吃的餐厅。金枪鱼和鳗鱼手卷，让我回味无穷。

东京银座小十｜米其林两星｜2016.07

吃过五次巴黎奥田之后，终于来到银座小十

巴黎奥田是我们日料起步的第一站，对它非常有感情。在4月份最后一次去巴黎奥田的时候，主厨甚至为我们准备了特别套餐，真的很感动。

在吃银座小十之前，多多少少有些担心。朋友@anonymousQ 几天前刚吃，给了不好的评价。再加之少有变化的菜品、米其林掉星。

银座小十，给我们日本之行，画上了完美句号。至少对于我们来说，每一次吃奥田，都没有失望。

这次还看到了巴黎店的副厨，真的很开心很开心。饭后去后厨大家一起拍照，这里的感觉就像家一样。

奥田最期待的两样东西，海老真丈和鳗鱼饭，确实不辜负我们的期待。

邻座的日本食客，一点也不尊重厨师，菜一道道堆在桌上，也不吃。最后奥田透生气了，派出我们副厨来收拾烂摊子。真的是糟蹋食物。

因为主厨生气进厨房了，碳烤的小哥也跟我们聊开了。他光做碳烤就做了四年，他的前辈居然做了十年。想想奥田巴黎主厨说6、7年前，龙吟主厨山本凌晨3点到奥田店里，试菜试到7点，他们做学徒的忙完回去睡觉，10点到店里再做中午场，真是辛苦。每一个行业都是需要踏踏实实走下去的，加油努力。

谢谢你，巴黎奥田、银座小十，给了我们美好的回忆。

哈哈，最终你还是去小十了啊，我还以为你不会去呢~~~京都没去菊乃井和吉兆么？

mygodnash 发表于 2016-7-7 21:07

哈哈，最终你还是去小十了啊，我还以为你不会去呢~~~京都没去菊乃井和吉兆么？

没去呀，菊乃井本店评价一般，京都分店口碑倒是不错。吉兆价格实在接受无能，以后吧。

奥田是情怀

番茄爱苹果 发表于 2016-7-7 21:12

没去呀，菊乃井本店评价一般，京都分店口碑倒是不错。吉兆价格实在接受无能，以后吧。

奥田是情怀

看了两个日本料理人之后，还是很喜欢奥田这个人的~~~~kyoto真乃美食圣地，比起tokyo的商业化都市，京都更吸引人呢~~~我在纠结下次是去日本还是去欧洲~~~~

mygodnash 发表于 2016-7-7 21:38

看了两个日本料理人之后，还是很喜欢奥田这个人的~~~~kyoto真乃美食圣地，比起tokyo的商业化都市，京都更 ...

怎么说呢，总感觉拿过三星的大厨有种威严，奥田也是。相比较起来，我们更喜欢巴黎的主厨和副厨。

京都我们倒不是非常非常喜欢，除了岚山。京都的怀石／京料理吃起来更累些，程序步骤都很规范。

我觉得日本飞起来更轻松些，玩的很充实

抛开民族感情的话，对日本的建筑啊，景色啊啥的都是很感兴趣~~~特别羡慕蔡澜先生说的那种意境，他说有一次吃天妇罗，非常满意，餐后大将送出门，天降大雪，只有昏暗的路灯，大将穿着短袖，鞠一躬，目送走远。看到很多料亭或者餐厅会在门口挂一个牌子：一生悬命营业中，觉得国内的餐厅就少有这样的心气。那些所谓的老字号，东西不难吃就已经是做到上限了。。。可惜啊。。。

mygodnash 发表于 2016-7-7 21:54

抛开民族感情的话，对日本的建筑啊，景色啊啥的都是很感兴趣~~~特别羡慕蔡澜先生说的那种意境，他说有一次 ...

蔡澜老先生想必说的是天妇罗是山居。他写的文章，更多面向大众。

其实在日本，碰上类似的服务，太多太多了。为了不让大将&女将在夜晚站那么久，我们会尽快找一个街角转进去。

东京的建筑刚开始看觉得有些杂乱，规划不如巴黎和新加坡，但是夜晚的景色真是难忘。

上海文华东方酒店｜2015.05

文华东方靠服务取胜

这是一家服务、硬装、位置口碑都很差的文华东方酒店。口碑差的原因是什么？酒店自降身价，给了许多太低的协议价，导致住客素质层次不齐。硬装上并没有请国际最一线的设计团队，再加上层高所限，被许多MO粉称之为酒店式公寓。位置上，国际一线的奢华酒店早已入驻了上海的黄金地段，半岛、丽思、华尔道夫，文华东方只能在陆家嘴边上找到那么一块说偏不偏的地，给大家一个“明珠套”的说法。

即使是这样一家口碑糟糕的文华酒店，给我们的体验和回忆也是完美的。入住当天是苹果生日，和酒店提前沟通好需要准备蛋糕。CI时惊喜的发现房间升级成行政套，坊间有种说法是上海文华只能住行政楼层，才能感受文东记的服务，事实确实如此。

位置上虽然有些偏，但是行政楼层给用户提供house car，可以接驳去IFC。

晚上开夜床的时候酒店还特地赠送了生日蛋糕，非常感谢你们。

文东记不是一家靠夜景取胜的酒店，它的服务总是如此贴心。我们是MO粉，喜欢文华的扇子，喜欢文华的服务，喜欢文华的房卡。

啊哈，番茄5月份住了pudong mo？我5月底去的哎~~~位置的确不好，开业很长时间了有的出租车司机都不知道，前台说之前这里是造船厂，但是江景房北外滩的景色也不错啊，很开阔，服务也是还可以啊~~~