番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

还行

厉害了

Park Hyatt Hangzhou｜杭州柏悦酒店｜2017.07

喜忧参半的杭州柏悦酒店，考虑到1000多的价格住PH，也没什么好多抱怨的。喜欢这家多于上海柏悦。

设计-公共区域-个人在Jaya、季裕堂、Yabu三个人之中最不喜欢Yabu的设计，大家都是知道的。不过一直说Yabu设计的地毯、中式屏风和大堂很美，这次在杭州柏悦的作品，前两点的优势发挥得淋漓尽致，把梅花的特色很典雅的凸现出来了。大堂部分我觉得设计的有点俗不可耐，不如衡山路十二号和曼谷柏悦的漂亮。电梯的设计我觉得有点像季裕堂的东京Andaz，但是功力差了不是一点半点。

设计-泳池-泳池面积显得比较小，水深大概1米5的样子，比较适合儿童玩水，景色无敌，泳池设计也很美观。就是男更衣室不拉窗帘，全程给对面的居民楼观赏。

设计-客房-相比公共区域，我一直还是蛮喜欢向往杭州柏悦的客房的，觉得比同时期的广州、曼谷柏悦好的多。整个客房的格局，和上海柏悦几乎完全一样。进门右手独立卫生间，左手卧室，对门是淋浴间。客房设计很棒，梅花地毯和屏风真的很美。硬件不能细看，硬件水准真的很糟心。原木书桌采用了和东京Andaz一样的设计，但木材和东京Andaz差的不是一点半点。客房的木材很廉价，据说已经有白蚁了，5年后可能会惨不忍睹。卫生间部分设计的比较棒，不过淋浴水准和上海PH相差太远（可能近五年都没有酒店能达到上海PH的卫生间标准，这个硬件太厉害了），独立卫生间我也更喜欢上海PH些。

布草方面，刷新了Park Hyatt的新低，全部国产，感觉和之前住的无锡HR差不多水平，仔细一看还有很多线头。现在很多酒店在布草方面偷工减料，这其实是酒店的一个关键部分。Frette、Ploh这些在国内越来越难看到了。

沙发、床用的也比较糟糕，基本是那种淘宝货都不如。房卡套、信封、信纸，我第一次在这个级别的酒店看到过这么这么薄的纸张。备品也是超级难用。

总的来说，除了卫洗丽秉承了Park Hyatt品牌的一贯高标准，现在的PH，在很多地方偷工减料缩减成本。毕竟这是一家开业价格1888的柏悦，开业之初也是想和上海PH靠拢的酒店，硬件应该不会差。

服务-前台-Check in的时候我真的很生气，前面那个明显是房贩子，用不同名字开了一间又一间的房，前台还很配合的问您还需要其他房间吗？您是用什么价格预订过来的？正眼没瞧过我一眼。哪怕和我说一句时间等的比较长，麻烦同事帮我CI也好。我足足等了二十分钟，最后自己灰溜溜的去别的人那边CI的。整个前台非常局促，把大把的面积留给了大堂Bar。所以在中午CI、CO高峰的时候，排队排的很长，根本没人管你。

服务-客房送餐、泳池、礼宾-非常非常非常的棒，送东西是双手递过来的，电梯、出租也是帮忙开门，很多地方很细节很热心。

服务-夜床-和@hedi 一样，遇到了夜床漏开的问题，水、脚垫都放好了就是不铺床，这个问题真的很严重很严重，回来看到乱的不行的被子，这不是HR，这是PH啊。晚上10点的时候，居然直接按门铃问要开夜床吗？万一这时候客人睡觉了怎么办？觉得这家的House Keeping极其不专业。

考虑到价格，总体是一家住起来很舒服的酒店。我个人很喜欢杭州和无锡酒店眺望远处山景的感觉，感觉这两个城市白天的景色比夜景更美。另外一点，不怎么喜欢地标性高楼酒店，就是有茫茫多的网红和外围去酒店酒吧，和你挤一部电梯。

杭州四季酒店金沙厅｜2017.07

再访金沙厅，这才是真正的米其林两星，中餐标杆水准。

相比上次，这次的服务堪称完美。上一次点菜基本是按照点评网推荐来的，踩到了几个雷（片儿川、宋嫂鱼羹、鹅肝葱油饼，觉得比较一般）。这一次，基本都是点自己最想吃的。惊喜的是，季末的白芦笋菜单依然还有，点了朋友一致好评的冰镇白芦笋，确实鲜甜。点了三丝冷面、鱼肚汤这样的冷门菜品，真的好。一直觉得中餐汤品是看厨师功力的标杆，金沙厅的鱼肚汤，上海本地cha dan水准，好喝。辣酒花螺依然是必点菜色。

金沙厅的缺点可能就是甜品，朋友间的一致差评。这次没点龙井炖奶，选了夏日限定的啤酒冰淇淋配爆米花，这明明就是啤酒冰沙/砖然后再摆几颗爆米花，还是怀念铁板割烹Aida的黑松露冰淇淋。

吃晚饭照例去小花园散了散步，这个地段，这个园景，真的是中国第一Resort。

很令人吃惊的是这次四季礼宾和金沙厅的服务，换盘勤快，推荐菜品走心。礼宾叫车也帮忙开门，很热心礼貌。认真地讲，这是大众能吃到的中国最好中餐厅。

拜读此贴

番茄爱苹果 发表于 2017-7-10 11:01

杭州四季酒店金沙厅｜2017.07

他们家宋嫂鱼羹我还是很喜欢的，基本每次都会点。

周末去了雍逸廷吃饭，真的是吃一次差一次，以前觉得相对水准维持的还不错的桂柳干丝，这次也一塌糊涂。

两个人基本没有大菜，买单要2K，我都感觉这餐厅快倒闭了。

Mimi-P 发表于 2017-7-10 14:29

他们家宋嫂鱼羹我还是很喜欢的，基本每次都会点。

周末去了雍逸廷吃饭，真的是吃一次差一次，以前觉得相 ...

已经这么差了么。。。一年多前去吃，山核桃牛肉，桂柳干丝，鲥鱼都挺好吃的~~~

Mimi-P 发表于 2017-7-10 14:29

他们家宋嫂鱼羹我还是很喜欢的，基本每次都会点。

周末去了雍逸廷吃饭，真的是吃一次差一次，以前觉得相 ...

同样的行政总厨，为啥差别那么大......上海文华还在为Yong Yi Ting和各种福布斯五星骄傲呢

我觉得这些有大量饭卡的酒店餐厅，都隐性提价了50%，还不如老老实实吃金沙。

评论内容不可见

等着我写帖子吧，这家居然配了卫洗丽。

PHPV真的是掉下神坛了。Ritz的正常客房其实挺素雅的，除了那个天鹅水龙头。

强贴留名

Crillon我朋友周末去住了, 批评的一大糊涂.

房間设计倒是还好, 硬体还有缺失. 竟然没有冷水, 跟房间的灯坏了. 服务完全跟不上.

Amanjunkie888 发表于 2017-7-11 22:57

Crillon我朋友周末去住了, 批评的一大糊涂.

房間设计倒是还好, 硬体还有缺失. 竟然没有冷水, 跟房间的灯坏 ...

我应该是不会去住了，改成La Reserve了。所以说管家服务在这个时代都是噱头。

还有我感觉新酒店总有这样那样的磨合问题，再考虑到甲醛，我总觉得酒店开业一年后去住比较合适。

番茄爱苹果 发表于 2017-7-12 08:49

我应该是不会去住了，改成La Reserve了。所以说管家服务在这个时代都是噱头。

还有我感觉新酒店总有这样 ...

管家方面我朋友没什麽意见, 有一个法国女孩管家中文讲的很好. 吃早餐都会过来问好.

他们前厅跟管家就有6位会讲中文, 明显想做中国市场. 我自己倒想去踩踩雷.

La Reserve用Virtuoso订还不错, 保证升等. 有一个客户关系经理Jérémie 刚从Ritz跳过来, 人很好聊, 讲了很多Ritz的秘密...

Amanjunkie888 发表于 2017-7-12 10:28

管家方面我朋友没什麽意见, 有一个法国女孩管家中文讲的很好. 吃早餐都会过来问好.

他们前厅跟管家就有6 ...

谢谢很多第一手消息和参考意见，基本想是La Reserve+Ritz

太厉害了，佩服

上海和乐亭小羽｜2017.07

和乐亭小羽 一家用心做菜的日料店 可能是上海最佳

现在的美食博文，已经很难很难看到小羽、前川、龙海的身影了。是品质不达标，还是这些用心做菜的餐厅，无心去请一批批没有水准的“食评”呢？至少在我眼里，小羽是一家我很喜欢的餐厅。

曾经以为小羽能成为上海版奥田，我们的纪念日食堂。很可惜的是，小羽的菜单节奏，不是很舒缓，总想把最好的那些食材拿来给客人（也侧面反映了小羽的良心所在），吃下来总觉得好辛苦。最好最好的解决方式是，1000和700档的套餐各点一份，2人换着吃。即使如此，两次小羽的经历，我还是吃了双人份的和牛、中脂和大脂。

两次吃Satoshi桑的菜，第一口都会觉得，哇好好吃，一点也不比日本米其林餐厅差。可是吃到后面，会想什么时候来一份清爽的菜色调和一下？Satoshi桑的出汁水准，毫无疑问是很棒的，如果是单品菜色，我觉得完美。但是这是一整套菜单，不能每一道菜都鲜到底。菜单需要鲜、淡、酸、甜相结合。这样的感觉也在神乐坂石川和巴黎Etude感受过，每一道菜单独拿出来都完美无缺，但却不是一个完整的菜单。在吃法餐的时候，我很喜欢两道小菜，青苹果Sorbee和百香果塔塔，吃完整个人都好了。Satoshi桑一定也有这样的能力，前菜的冰镇玉米莼菜汤，是我喝过最轻爽的玉米汤。

夏日之味，总是逃不过香鱼、茄子和鳗鱼，这是我在巴黎奥田认识到的。小羽700档的菜单，有夏天日本餐厅必有的烤香鱼，体型较大。我一开始以为是可以直接不吐骨吃整条，后来发现小羽的香鱼，有点类似于上海小黄鱼的做法，不知是后厨的烤制水准有差还是香鱼过大。不免联想到昨日朋友听Satoshi桑抱怨说中国厨师耐不了苦。想想以前巴黎奥田主厨，跟着主厨10年，做了烤鳗鱼这一件事情就做了五年，换做是我，能承受下来吗？

小羽和奥田是我很喜欢的两家餐厅，吃多了肯定能发现其中的缺点。但也还是希望这样用心的餐厅，能够有人去捧场。上海是个浮躁的城市，连美食圈也如此躁动，沉下心来去吃餐厅去做菜，很难很难。海文曾经和我说过泰安门的食材成本，他说中国人没人在乎是什么鱼子酱什么龙虾，从做生意的角度来说我很赞同他的说法。有多少餐厅，能像8 1/2一样，有自己的坚持，身后有足够信任自己的财团呢？

感谢再次开放权限，这个楼真的很棒，从楼主的一点一滴记录到各位大神的回复，特别值得参考

趁开放的时间从头开始详细做一下笔记

感谢分享

chelseayyy 发表于 2017-8-23 13:19

感谢再次开放权限，这个楼真的很棒，从楼主的一点一滴记录到各位大神的回复，特别值得参考

趁开放的时间从 ...

我自己觉得这个帖子没有写得很好，就是给自己看看记录一下

番茄爱苹果 发表于 2017-8-23 13:58

我自己觉得这个帖子没有写得很好，就是给自己看看记录一下

楼主太谦虚了，提到论坛的好帖，这个帖子一定会在列的。

另外楼主的The Ritz也让我印象非常深刻，照片真的特别美。