番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

谢谢分享

anonymousss 发表于 2017-5-23 21:15

想起来高中时代吃得最多的也是意大利面，寄宿家庭房东曾经在意大利餐厅工作过，做得一手好吃的千层和spag ...

哈哈哈读书的时候觉得能吃到意大利面已经很幸福了，又好吃又方便。

海胆面我感觉吃过了就没什么念想了。

上海对价格的承受能力真的很高感觉。

番茄爱苹果 发表于 2017-5-25 07:15

京都必回访2次以上，御三家、安缦、美山庄、虹夕诺雅、RC和FS，酒店越来越吸引我，好像还有一家Tony Chi ...

Tony Chi那個會不會是Park Hyatt，原來在京都用Google Maps不小心看到一個Park Hyatt Kyoto，也不知道是bug還是什麼

Mabu235 发表于 2017-5-25 16:48

Tony Chi那個會不會是Park Hyatt，原來在京都用Google Maps不小心看到一個Park Hyatt Kyoto，也不知道是b ...

有可能，或者MO

番茄爱苹果 发表于 2017-5-25 16:19

哈哈哈读书的时候觉得能吃到意大利面已经很幸福了，又好吃又方便。

海胆面我感觉吃过了就没什么念想了。

...

超级幸运呀，都是房东自家手工做的面，而且非常地道！

现在这个价格我也觉得好夸张 有点难接受，

不过还好会给我送菜 算是心里平衡些。。。

anonymousss 发表于 2017-5-25 17:21

超级幸运呀，都是房东自家手工做的面，而且非常地道！

现在这个价格我也觉得好夸张 有点难接受，

一直想吃意面，上海肯定8 1/2的最好。但总不能只点一份意面，要被白死，两个人随便吃吃都要至少3000。所以超期待香港店

番茄爱苹果 发表于 2017-5-26 11:13

一直想吃意面，上海肯定8 1/2的最好。但总不能只点一份意面，要被白死，两个人随便吃吃都要至少3000。所 ...

现在两个人要4k+了。。。

gooooooooooooooooooooood

牛贴

回顾上海米其林2017及展望

花了一年半时间，终于快把上海想吃的餐厅几乎刷完，同时也完成了米其林百星。刷星的星态很不好，未来十年二十年，准备每年吃两到三家最想吃的餐厅即可，比如绪方，比如CHIUnE。上海的餐厅中，目前还想吃的有福和慧（这是目前为止看到口碑最好的上海米其林餐厅）、璞丽酒店Phénix（据说主厨要单飞）以及洋房火锅的姐妹餐厅楼上火锅。

总的来说，米其林指南受Best50所困，加速了各地米其林指南的出版。而这种加速，也势必再一次降低米其林指南的入选标准。原本香港Bo Innovation、JR和唐阁的三星入选就有很大的争议，今年很多人更是对柏屋的两星指指点点。我觉得心态要放平，米其林早已不是以前的米其林，真正高水准的可能只有法国版和日本版。而日本有不少米其林三星仅是Tabelog上的二流餐厅。

米其林指南覆盖范围越来越广，有越来越多的人接触到了米其林餐厅以及Fine Dining，以为吃过了就可以指指点点。常听人说原来JR是这样遭的（我也会抱怨），或龙景轩如何如何。我觉得目前中国很少有人有这个点评的资格，我没有，未来也不太可能有这个资格去点评。目前我所知，有水平的，谢忠道老师、Tastytrip、Jollilo、dayday、Melody以及曾经退群的kexin、大头宝都是又有能力，点评也公道的人。而我只是想拿自己的体验，给身边的人，第一次尝试米其林餐厅的人，有个最好的体验和回忆。

上海的这一批米其林餐厅里，有几家我选择性放弃。鹅夫人和喜粤8号，怎么入榜单的，我觉得大家心里都有数。利苑，在广州吃货，不觉得有什么水平。8 1/2，我选择了性价比更高且水准更高的香港本店。JR，我吃过巴黎店，上海店团队很棒但食材标准很低。UV，吃不起。御宝轩，一直说御宝真正的旗舰是新加坡御宝至尊烤鸭，曾经和大班楼一样是亚洲Best50，不知为何没有评上新加坡米其林。全家七福，我更倾向于香港福临门和大班楼。

米其林三星唐阁-曾经说过，我觉得上海唐阁是家水准很高的餐厅，菜品不错，服务很优，桌距舒适，真要评的话有一星水准。去吃唐阁，不要把它当做三星，当做家不错的餐厅，真的非常好。它的三星怎么来的？我觉得和香港朗庭酒店的公关团队有很大关系。

米其林两星雍福会-第一次参加餐厅周，雍福会拿出的菜色绝对真材实料，水准也够，有一星。但是内部维护，泊车小哥的散漫态度，是中国餐饮的缩影。

米其林一星艾利爵士-上海的最佳Brunch地。我一直觉得上海半岛酒店是中国城市酒店的龙头，我是有些偏爱半岛。这家是很标准的Fine Dining，我觉得作为法餐入门是个很好的选择。

以上餐厅算上石见、小羽、Chop Chop、洋房火锅成为了我应该会回访的餐厅。

以下餐厅，我真的觉得挺糟糕的:

米其林两星逸龙阁-我只想说，三次的半岛中餐和几次半岛奶黄月饼的体验，我真的怀疑他家行政总厨的水平。

米其林一星南麓浙里、老正兴-实在没什么好多说的，没有菜合格。

米其林一星老干杯-这样的餐厅我想日本应该一抓一大把吧？肉也没有M9+的级别。

余下的是可吃可不吃餐厅:

米其林一星泰安门-服务水准很糟，中国厨师团队对食物熟度这类基本的把控也会出错，只能说是一家有趣的餐厅。

The Commune Social & Bistro 321 Le Bec & Bistro Sola，三家无功无过的餐厅，很巴黎Le Clown Bar差距巨大。

米其林一星雍颐庭-不用怀疑卢师傅的水平，金沙厅是中餐最高水准的存在（我觉得有两星水平），但是这家文华酒店的餐厅，服务不文华，菜色很福系。

米其林一星新荣记-鲳鱼和会所差距还是挺大的，环境还算不错。

米其林一星大董-这家我觉得在指南出来前就稳拿一星，因为名气。菜单实在太厚了，菜吃了第二次就觉得无聊，淀粉有些多。

果断mark

真是个大帖子，非常不错的样子

番茄爱苹果 发表于 2017-6-6 14:21

回顾上海米其林2017及展望

花了一年半时间，终于快把上海想吃的餐厅几乎刷完，同时也完成了米其林百星。刷 ...

以前住WA的时候因为离得近，经常去南麓浙里，记得金汤笋壳鱼，荷叶油鸭饭什么的做的都不错，炒青菜还知道放鸡油。。不过最近两年没去过了

巴塞罗那有什么推荐的餐厅么？我7，8月在欧洲，订了tickets（这餐厅真bt，我这几天连着每天早上6点刷位置终于刷到了）和El Celler de Can Roca

还订了mirazur和osteria francescana，如果这次用餐体验不好，我发誓把worldbest50的餐厅都列进黑名单。。

blinkingspirit 发表于 2017-6-6 17:15

以前住WA的时候因为离得近，经常去南麓浙里，记得金汤笋壳鱼，荷叶油鸭饭什么的做的都不错，炒青菜还知道 ...

巴塞罗那Lasarte蛮好的，去年吃的时候就觉得胜过ABaC，结果真的升到三星了

blinkingspirit 发表于 2017-6-6 17:15

以前住WA的时候因为离得近，经常去南麓浙里，记得金汤笋壳鱼，荷叶油鸭饭什么的做的都不错，炒青菜还知道 ...

OF好像没见过差评，应该和Noma、DEN这种一样属于靠谱餐厅。

我个人觉得两星Moments很好，性价比高服务好菜品棒，不知为何论坛里不少差评。另外ABaC的Room Service和早餐（至今的最佳早餐）都很好，我估计这家同厨师团队的米其林两星正餐也不错。还有日料小店Wagokoro，先吃了晚餐的小怀石觉得很惊艳，隔日又去试了下午餐也不错，晚餐真的很棒。

blinkingspirit 发表于 2017-6-6 17:15

以前住WA的时候因为离得近，经常去南麓浙里，记得金汤笋壳鱼，荷叶油鸭饭什么的做的都不错，炒青菜还知道 ...

我对刷欧美这种大热餐厅都没太大兴趣，唯一比较想吃的就是Osteria F和那家北欧三星，还都是相对好定的。对一众日本的介绍制餐厅真的很口水。

anonymousss 发表于 2017-6-6 17:36

巴塞罗那Lasarte蛮好的，去年吃的时候就觉得胜过ABaC，结果真的升到三星了

本来想多吃点小馆子。。你们推荐的都是两星起，看来要调整一下了。。

blinkingspirit 发表于 2017-6-7 09:47

本来想多吃点小馆子。。你们推荐的都是两星起，看来要调整一下了。。

因为我试了一家日式烤肉，一家日式拉面，一家巴塞罗那当地Top5的意面小馆，感觉都不是很好，毕竟我没有待太久不能乱推荐。Wagokoro是很棒的小馆。

番茄爱苹果 发表于 2017-6-6 19:24

我对刷欧美这种大热餐厅都没太大兴趣，唯一比较想吃的就是Osteria F和那家北欧三星，还都是相对好定的。 ...

想曲线订这些餐厅的位置，可能只有常住日本，或者每年固定去7，8次以上，估计还得费两年功夫，我有十来家想去的都没有途径，现在去东京每次都CI柏悦，不知道几年后他们能不能帮上忙

blinkingspirit 发表于 2017-6-7 10:11

想曲线订这些餐厅的位置，可能只有常住日本，或者每年固定去7，8次以上，估计还得费两年功夫，我有十来家 ...

上次是你说能拿到Kawamura的位子吗？在这个圈子里，能拿到一家餐厅位置的，就能够和圈内“好友”换到其他的；或是和临座的食客交流，说不定是什么大神，是各家餐厅的常客。

我很讨厌这样的方式，觉得这不是做朋友的方式。所以这些餐厅，看缘份咯~