番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

volcan 发表于 2017-3-6 17:09

已投已投，哈哈哈

哈哈，谢谢，这礼拜后面四天也帮忙投一下吧，谢谢！

已投票，祝幸福。

评论内容不可见

谢谢你，方便的话后面四天也帮忙投一下

上海新荣记｜米其林一星｜2017.01

上海雍福会｜米其林两星｜2017.03

先点评雍福会吧，这是上海米其林指南中本帮菜的最高星-米其林两星，甚至超过了本帮/淮扬菜的福系-雍颐廷（虽然它也不值一星）。这是餐厅周的点评，自己比较关注各类美食活动，taste of prais（各种米其林餐厅的petite portion）、tous au restaurant（三星买一送一）、新年套餐、厨师客座和四手联弹，餐厅周倒是第一次参加，也没有报多少期望。最早的上海餐厅周，是有8 1/2的，现在只能靠靠Hakkasan来撑场面。

如果不是米其林评级，我也不会刷这家雍福会（这样刷星的心态很不好。James Qiu有一句话说得很好，米其林评级之前和之后，餐厅水准难道会有质的飞跃吗？自己认为这家餐厅好就够了。不过我出去旅游，60%的时候都会参考一下米其林指南，给了我不少帮助。）

雍福会的逼格极高，原英国领事馆，这地位堪比上海半岛啊。而环境确实幽静，只不过美好的小洋房内，是极不干净的卫生间和维护不当的餐具（让我想起了福1039）。价格方面人均650元，大众所熟知的上海中餐厅里，大概只有宁波菜甬府可以拍着胸脯说在价格上碾压雍福会了。这里遇到了国内第三个服务极佳的服务员，前两位是唐阁经理和大董某位服务员，非常有眼力见，推荐、介绍也十分诚心。说说菜色，原本对餐厅周的东西是极不抱期望的，因为朋友和我说过，北京某餐厅的Blackmore ribeye给偷换其他，所以这次全当出来散散心。没想到水准还不错，蟹粉狮子头、油焖笋、大明虾、松茸和牛、酱鸭、枣泥酥，雍福会把看家的菜色都拿出来了，材料也是实打实的，和牛差不多有M7级别，不像老干杯宣称自己有M9+，实际可能只有M4、5水准。

总之这家还不错，真要评的话有一星水准，还会再来。不过从打闹嬉戏的门童和内部维护来看，真的就是中国餐饮的缩影。

新荣记，这可能是我在上海听到好评最多的中餐馆了。自己曾经的美食群主说，北京能吃的只有新荣记，那煎带鱼简直是绝品。甚至有人说，想不起吃什么，就去新荣记吧。我是抱了非常非常大的期望去新荣记的，期望最终会影响体验。有一部分人不知道，新荣记其实是一家台州/粤菜馆。我心里一直想，油煎带鱼这种东西，怎么可能有家里做的好吃，事实也确实如此。而野生鲳鱼手打年糕，店里的鲳鱼只有2条7两的，这个水平对于家里有人做舟山海鲜生意的，不管从大小还是新鲜度，都千差万别。再和之前会所里吃过的一比，天上地下，新荣记这个水准太差劲了，鲳鱼的鲜味完全没有进去。再喝了一下众人好评的橙汁，连半岛的都比不过，更别提日本和Passage53的了。

可能一个人见过的世面决定了层次，很多东西是要慢慢积累的。最近实在是太想吃东京的中华料理Furuta了。

番茄爱苹果 发表于 2017-3-10 09:45

上海新荣记｜米其林一星｜2017.01

上海雍福会｜米其林两星｜2017.03

哈哈，果然还是没有希望就没有失望~~~~~~真真是很有道理！！！满心期待乘兴而归的机会可遇不可求啊~~

mygodnash 发表于 2017-3-10 09:54

哈哈，果然还是没有希望就没有失望~~~~~~真真是很有道理！！！满心期待乘兴而归的机会可遇不可求啊~~

吃完这家之后，上海的餐厅放眼望去，没有一家特别想吃的了......伤心

番茄爱苹果 发表于 2017-3-10 00:22

吃完这家之后，上海的餐厅放眼望去，没有一家特别想吃的了......伤心

是啊，抱着随便尝尝的心态，国内好吃的地方还是不少的，但要真的讲究起来，大多都经不起推敲。

话说真正好的舟山台州海味，是不是还得去当地？

甬府怎么样？下次想去试试。。。

番茄爱苹果 发表于 2017-3-10 09:45

上海新荣记｜米其林一星｜2017.01

上海雍福会｜米其林两星｜2017.03

新荣记水准在上海的中餐里其实还算过的去（当然我去过的也少，都是利苑这种大众餐厅），前几年算是常去，南阳路那家相对更好点

不过我从来没有怀揣过品尝美食的心理去。。通常就是蒸条鱼，炒个青菜，求个味道顺口服务环境顺心就行了。。更高的评价我肯定给不出，也基本没遇到什么中餐厅能给出味道惊艳的评价

RyFt2 发表于 2017-3-12 04:25

是啊，抱着随便尝尝的心态，国内好吃的地方还是不少的，但要真的讲究起来，大多都经不起推敲。

话说真正 ...

说完这句话，就遇到了今年的最佳餐厅-上海凯恩酒家，实在是打脸自己哈哈哈。

关于东海海鲜，我个人的经历是，认识人和不认识人的海鲜夜排档/餐厅是完全两种味道。另外虽说南海的海鲜以大著称，怎么都比不过东海的鲜。

甬府还没去吃，自己感兴趣的就俩菜，芋艿渣和汤圆。

blinkingspirit 发表于 2017-3-12 21:29

新荣记水准在上海的中餐里其实还算过的去（当然我去过的也少，都是利苑这种大众餐厅），前几年算是常去， ...

这几年可能美食运太好了，炒青菜都吃到过完美的哈哈哈。新荣记唯一觉得过得去的是鸡蛋饼，有机会的话去吃吃看凯恩酒家，实在是太完美了！

利苑广州吃了一次，原来很多人说的好是这样子的......

中餐的巅峰，我相信一定在东京Furuta。

番茄爱苹果 发表于 2017-3-13 08:56

这几年可能美食运太好了，炒青菜都吃到过完美的哈哈哈。新荣记唯一觉得过得去的是鸡蛋饼，有机会的话去吃 ...

谢谢，下个月就去试试凯恩

Twelve at Hengshan Hotel Shanghai | 上海衡山路十二号豪华精选 | 2017.03

中国内地近十年的酒店，Jaya的璞丽、季裕堂的上海柏悦、Yabu的衡山路十二号豪华精选，代表着三位设计师的不同风格。而上海柏悦的顶配，可以说至今都代表着中国内地酒店业的硬件。

最近大热的杭州柏悦，同样出自于Yabu之手，在杭柏，你能发现很多衡山路十二号的影子，精美的地毯、中式屏风、独立Minibar立柜、梅花矮柜。我一直说不喜欢Yabu的设计，是因为杭柏的公共区域，实在太不耐看了，很多灯具是能在北欧发现的，不像Jaya的东西，自成一派。相较于季裕堂著名的LB，Yabu的卫浴部分，也显得与客房风格格格不入。排开这些个人喜好因素，Yabu的很多设计还是很美的。个人认为，衡山路十二号的公共区域，比杭柏的好看许多。

中国酒店业，有着一流的设计、二流的服务和客人、三流的维护。衡山路十二号开业之初，是有想法竞争上海最佳的。LC品牌相较于瑞吉，还是有些底限的。而这家LC，也代表着中国内地LC设计上的最高水准。这一点，从全自动卫洗丽、银杏叶暗纹布草、Kadewei浴缸、触控式中控、电热水壶这些细节上就能看出。只可惜，经过了五年的时间，衡山路十二号和浦东RC并列成为上海最热的两个开pa圣地，开pa的另外一种表述就是客房维护极糟糕，酒店对于聚会这种东西没有限制。你很少能够看到，网红去上海半岛开pa。一个是客房设计的问题，一个是酒店的底限把控；反之，璞丽的标签是淘宝拍照圣地、安达仕则是炮房。

仔细算算，这是我在上海住的第五家酒店，算上之后要住得Capella、华尔道夫、养云安缦和宝格丽，真的是喜欢住。和一些人交流发现，每一个人住酒店侧重的点都非常不同，有些人看重SPA、有些人看重地理位置，而我更注重设计。这家LC有一点不错，就是minibar全免，之前只有House系列、Urban Resort系列、东京安达仕遇到过，这是让客人很舒心的做法，我最多也就喝个可乐和汤力水（我实在无法理解某些人过分薅羊毛和奇葩理由谈心的客人）。

在国内住酒店，最常接触的就是门童、前台、客房预订部、Room Service、HK这几个部分，国外可能还会常接触Concierge。这家LC开夜床，只开了一个人，我也是不懂。另外床铺的和广州四季一样的烂。而某一次回来，门童的影子都没有。综合来看，上海半岛无愧于中国城市酒店第一，除了某位HK。

Jaya设计的Capella要开幕了，真的非常期待~

blinkingspirit 发表于 2017-3-13 09:23

谢谢，下个月就去试试凯恩

好像这个月月底就关门了，不知道是装修还是关店。黄鱼馄饨不要点，和瑞福园的差远了。

番茄爱苹果 发表于 2017-3-12 19:54

说完这句话，就遇到了今年的最佳餐厅-上海凯恩酒家，实在是打脸自己哈哈哈。

关于东海海鲜，我个人的经历 ...

凯恩？和你点评的其他餐馆比太跳跃了吧  

要靠熟人介绍才能吃到的东海海味。。。顿时感觉有挫败感

RyFt2 发表于 2017-3-13 10:00

凯恩？和你点评的其他餐馆比太跳跃了吧  

要靠熟人介绍才能吃到的东海海味。。。顿时感觉有挫败感:di ...

美食不分贵贱，凯恩、瑞福园、鸿瑞兴都是很棒的餐厅。

靠关系吃饭这个在中国没办法，最著名的例子就是邓记食园。即使是米其林大厨，JR、Bombana、Yannick Alleno这些都会看到熟人用心一点。

番茄爱苹果 发表于 2017-3-13 10:04

美食不分贵贱，凯恩、瑞福园、鸿瑞兴都是很棒的餐厅。

靠关系吃饭这个在中国没办法，最著名的例子就是邓 ...

靠关系吃饭真的是没办法，内地和香港都是，这也是我在国内自己不太爱去高级中餐的原因

日本其实也一样，很多店熟客点个便宜的套餐，大将会额外送两，三道菜(送的真的都是贵价食材)，但至少人家不会糊弄普通客人

blinkingspirit 发表于 2017-3-13 21:58

靠关系吃饭真的是没办法，内地和香港都是，这也是我在国内自己不太爱去高级中餐的原因

日本其实也一样， ...

熟客和靠关系吃饭还不是一个意思……

blinkingspirit 发表于 2017-3-13 21:58

靠关系吃饭真的是没办法，内地和香港都是，这也是我在国内自己不太爱去高级中餐的原因

日本其实也一样， ...

确实是一样，不过这些关系和熟客，最终给店家带来的业绩远远大于赠送的菜品。

总体来所，我觉得中日韩三国的本性是差不多的。