番茄｜酒店餐厅总结 451楼更新上海素凯泰酒店

blinkingspirit 发表于 2017-1-23 20:17

最后一次吃大董是6年前，那时候北京的大董真是菜都死咸死甜，调味全靠淀粉把味精和糖糊到菜上。不过服务 ...

我不觉得大董水准有多高，就是还可以。但这个还可以，足够在国内立足了。

服务一样，大董的其它服务员，就这样。国内遇到好的服务员，有时候真的不是餐厅培训的好，而是服务员热爱这份工作，唐阁的经理，印象深刻。

早乙女是重油派，他某一次的漫不经心，可能却是食客们期待了很久的一餐。另外就是，他看到美女画上几笔的做法，我接受不了，已经脱离了厨师本身。天妇罗那么多，没必要追求早乙女，而且他的定价算是里面数一数二的。

RyFt2 发表于 2017-1-22 22:11

几年前去过一次，的确不错，就是给最后几道根茎类蔬菜tempura吃撑了，还是虾头好

印象最深的还是蔬菜类炸过之后，依然保持充足的水分。近藤算是有意思的一餐，开眼界可以。席间看看人生百态，也是很有趣。

评论内容不可见

谢谢推荐，对半岛手工奶黄没什么爱，吃过即可。反而更喜欢批量生产的那种。

评论内容不可见

谢谢三爷的支持

赞持久   我几次拿这个贴当字典了

最后可以出个pdf

玫瑰防空炮 发表于 2017-2-21 17:07

赞持久   我几次拿这个贴当字典了

最后可以出个pdf

谢谢，我觉得我的点评没什么看头，但是清单值得关注，很多好店。

看到更新了一大票餐厅, NYC推荐chef's table

日本的餐厅松阪和田金这家我劝阻一下，其他的雷踩也就踩了，松阪这地方前不着村后不着店的，去吃顿饭还踩雷就实在太郁闷了。。这个和田金真的是太落后了，跟北京全聚德类似吧，做的也就路边店水准，寿喜烧这东西本身也没什么技术含量，东京京都很多店都做的不错

blinkingspirit 发表于 2017-2-21 20:25

看到更新了一大票餐厅, NYC推荐chef's table

日本的餐厅松阪和田金这家我劝阻一下，其他的雷踩也就踩了， ...

谢谢，有些加进去的餐厅我还没有最终确认，只是把之前微博、博客收藏的统一整理了一下，最后还是会看一下tabel的图片再决定去不去的。

之前那条微博和田金的图是怀石，可能图不对文吧。因为那个人推荐很靠普所以我就记下了。不过寿喜烧这个东西，因为我女朋友非常爱吃。在吃了七八次之后，即使是同一种酱汁，不同的人做出来就是不一样。真的很神奇，比如说高汤这个东西原理很简单，但很多细微的因素会导致汤的酸、甜、苦。

番茄爱苹果 发表于 2017-2-23 08:39

谢谢，有些加进去的餐厅我还没有最终确认，只是把之前微博、博客收藏的统一整理了一下，最后还是会看一下 ...

日本菜就是这样，和中国的茶一样，都是很简单的东西，每个人做出来就是不一样。。小山裕久的书就是讲这个的。。

blinkingspirit 发表于 2017-2-23 21:03

日本菜就是这样，和中国的茶一样，都是很简单的东西，每个人做出来就是不一样。。小山裕久的书就是讲这个 ...

我正好在看。东京出现了小山的店-青柳

相当涨姿势

马一下 好贴啊

番茄爱苹果 发表于 2017-1-22 10:24

东京天妇罗近藤｜米其林两星｜2016.06

天妇罗是江户三味之一，之前试过了寿司、鳗鱼饭，就想试试天妇罗。 ...

去年深秋去了是山居，忘了自己定的是晚市第一场，匆忙冒雨赶到，一身雨水直接入席，也没赶上参观老先生的宅邸。菜单按季节来，那时候的亮点是白子，但是确实如很多人所说，虾头非常见功夫，老先生给做了两次，建议分别沾盐和天妇罗汁吃，唇齿留香。料理过程中老先生也不像那些米其林三星寿司大家一样不苟言笑，而是能和在座客人随口聊天，能让我一个不懂日文的人也能感觉到老先生内心的高兴，特别做到海胆这道菜的时候老先生还专门用中文笑盈盈对着我说“海胆”，让我这个孤独的食客也非常暖心。最后晚餐的高潮是鳗鱼，一整条的鳗鱼老先生做好之后放到你面前，用长长的银筷子夹断，一声脆响伴随一阵青烟，竟有一种看焰火的感觉，实在是妙

烦凡 发表于 2017-3-1 14:22

去年深秋去了是山居，忘了自己定的是晚市第一场，匆忙冒雨赶到，一身雨水直接入席，也没赶上参观老先生的 ...

能吃到是山居的好虾头，那是你的幸运了。老先生很多时候都没有用心做菜。

有这样美妙的就餐体验，一定会记得一辈子吧。

陈大侠 发表于 2017-2-27 10:44

马一下 好贴啊

有空的话，请帮忙游记大赛投个票，44号游记，谢谢

烦凡 发表于 2017-3-1 14:22

去年深秋去了是山居，忘了自己定的是晚市第一场，匆忙冒雨赶到，一身雨水直接入席，也没赶上参观老先生的 ...

另外方便得话请帮忙游记大赛投个票，44号游记，谢谢你！

volcan 发表于 2017-2-24 14:39

相当涨姿势

方便的话，游记大赛给我投个票，44号游记，谢谢！

番茄爱苹果 发表于 2017-3-6 09:48

方便的话，游记大赛给我投个票，44号游记，谢谢！

已投已投，哈哈哈