是啊有机会的话，我也想再去一次西班牙，北欧的几家餐厅口碑也是非常的好。严肃餐厅一直想找机会吃一下L'Ambroisie，无奈口袋不够深。
日本餐厅是否比欧洲或法国餐厅好这个问题，我觉得有待商榷，尤其是此行被捧的很高的CHIUnE创新料理，我觉得很多菜的水准不及巴黎某些店。
我也是，希望以后旅行就只安排那么一两家想吃的餐厅。我倒是觉得新餐厅比较好定位，比如说年初的CHIUnE，Shinohara到现在的K+，只要走点心就可以订上。像这次拿便当的Torishiki或者是烧肉Nahakara，都是可以夜宵Walk in的。对于我来说难的是Kyoaji，当然对于你没有这个问题。你说的这种情况可能在东麻布天本之类的会出现。
日本某些厨师照顾“贵客”的做法我很讨厌，就像这次CHIUnE的Satoshi桑，全程都是在和中间的熟客交流，把我们晾在一边给副厨负责。这已经不是语言不通所能解释的了，连基本的礼仪都没有，而且整餐一半时间他都在聊天，全然有一种法国Yannick Alleno的感觉，变成了“明星”、“娱乐版”主厨。而他父亲Furuta则是不苟言笑，对每一位食客都一视同仁，时刻关注食客的用餐进度，我喜欢Furuta远远多于CHIUnE，不管是厨师本人还是餐食深度。我也期待下一次有机会吃赵杨和富丽华（感谢你那么棒的Blog）
餐厅很多人都根本不懂吃，不尊重吃这件事情。包括给餐厅带来源源不断酒钱的熟客，一来先来几瓶啤酒，菜上来了一口闷，亦或是某些对菜拍5、6分钟的“Super Foodie”。我更希望在吃这件事情上，我尊重厨师，欣赏厨师的菜，而他尽全力发挥最好。现在的信息时代，有些变味了。
我今年去了Osteria F, El Celler de Can Roca, Disfrutar, Mirazur, Le Calandre，觉得欧洲的严肃餐厅水准和日本的差距无论是数量上还是质量上都差不少（其实除了前两家，后面的都称不上严肃餐厅，前两家吃的时候连照片都没拍就是想和日本的水准比较一下）相反，加泰地区先锋一点的tapas bar和small plates水准有惊喜到我。基于此，还是开始筹划了明年巴斯克和北欧的两趟行程现在去东京每次可能就安排2家新餐厅了，因为新餐厅实在是订不到位。。5年前东京的餐厅真没这么难订，现在太多世界各地只要拿到位就随时飞到东京的美食爱好者，日本的厨师又照顾熟客，听到是酒店的一见客，很多餐厅就直接回没位（我试过几次酒店礼宾订位失败，自己打电话成功的经历），说起东京各酒店的礼宾订餐经历，真是千奇百怪-_- 
