日本之行 安缦、虹夕诺雅

番茄爱苹果 发表于 2018-1-11 19:17

Hoshinoya Fuji | 虹夕诺雅富士   Part 1

去之前听过许许多多虹夕诺雅富士山的差评，总结一下就是房价太贵 ...

弱弱的问一句，那房间的地砖墙面和门组合起来，为啥看着和宜必思似的。。

blinkingspirit 发表于 2018-1-12 01:17

其实我觉得正常情况下，400美元一位的价位在哪个国家都足够发挥厨师所有的合理想象了

亏损经营的餐厅可 ...

单纯食材上看肯定够了，林林总总的其他经营成本算上就不好说了。

不过堆砌食材倒不算严重，因为现在不少主厨生怕让人觉得自己的档次都在食材上。fine dining我觉得主要问题还是同质化严重。这倒是也可以理解，毕竟走这种路线的都或多或少的保守，味道上不敢太出格，或许都认为只有含而不露的味道才是上品，但实际结果上不免趋近一种套路了。

anonymousss 发表于 2018-1-9 19:40

同感。不过其实现在的龙吟在做法上时常还是很有complexity的，不过不想以前更像是炫技、为了创意而创意那 ...

龙吟现在有点玩票的性质了...去年这个时候，因为是鸡年新年所以上了一个烤鸡翅...

烤鸡翅膀啊，最呀最爱吃...

blinkingspirit 发表于 2018-1-12 01:17

其实我觉得正常情况下，400美元一位的价位在哪个国家都足够发挥厨师所有的合理想象了

亏损经营的餐厅可 ...

福临门定位如此吧，真的是非常贵。。但确实富豪食堂，一定程度上需要用价格来筛选客人。

不过九龙店常常有酒庄来做wine dinner，价格倒是非常好。

狗熊控 发表于 2018-1-12 02:57

龙吟现在有点玩票的性质了...去年这个时候，因为是鸡年新年所以上了一个烤鸡翅...

烤鸡翅膀啊，最呀最爱 ...

哈哈哈哈哈 这个太喜感

blinkingspirit 发表于 2018-1-12 01:52

弱弱的问一句，那房间的地砖墙面和门组合起来，为啥看着和宜必思似的。。

哈哈哈哈，我只是没有说这句话，事实就是这样

不错不错。         

blinkingspirit 发表于 2018-1-12 01:30

主要是现在日本全境的餐厅预定门槛都提升的让我措手不及

这次提前两个月竟然连金泽的几个餐厅都订不到-_ ...

哈哈哈哈你不知道金泽被几个公众号写烂了嘛？现在连旅馆餐厅也渐渐被很多人知道了，L'evo、美山庄、比由

anonymousss 发表于 2018-1-12 04:24

福临门定位如此吧，真的是非常贵。。但确实富豪食堂，一定程度上需要用价格来筛选客人。

不过九龙店常常 ...

反正现在好多人都开始不去福临门了，都去家全七福和大班楼了，想必水准或稳定性有一定的下降。

景色好，空气好，到处看的都很干净啊。

没有真人照，差评

好棒！！！谢谢分享！！！

看楼主的文字会上瘾。。。继续更新 想看XD

番茄爱苹果 发表于 2018-1-12 09:10

反正现在好多人都开始不去福临门了，都去家全七福和大班楼了，想必水准或稳定性有一定的下降。

这个也没办法，家全七福的创办人是福临门出来的 而且是负责食物的那位，带走部分的客源是必然。

在我个人看来，香港如福临门和家全七福这类的高端粤菜食府 (也包括龙景轩)，最适合的还是一大桌人聚餐吃。

大班楼的定位和风格和这类餐厅还是不一样的。

多谢楼主分享行程，帮助很大，赞一个

照片太美了

只能说世界太美，而能力有限啊…

楼主大才

没去过日本，