是啊有机会的话,我也想再去一次西班牙,北欧的几家餐厅口碑也是非常的好。严肃餐厅一直想找机会吃一下L'Ambroisie,无奈口袋不够深。
日本餐厅是否比欧洲或法国餐厅好这个问题,我觉得有待商榷,尤其是此行被捧的很高的CHIUnE创新料理,我觉得很多菜的水准不及巴黎某些店。
我也是,希望以后旅行就只安排那么一两家想吃的餐厅。我倒是觉得新餐厅比较好定位,比如说年初的CHIUnE,Shinohara到现在的K+,只要走点心就可以订上。像这次拿便当的Torishiki或者是烧肉Nahakara,都是可以夜宵Walk in的。对于我来说难的是Kyoaji,当然对于你没有这个问题。你说的这种情况可能在东麻布天本之类的会出现。
日本某些厨师照顾“贵客”的做法我很讨厌,就像这次CHIUnE的Satoshi桑,全程都是在和中间的熟客交流,把我们晾在一边给副厨负责。这已经不是语言不通所能解释的了,连基本的礼仪都没有,而且整餐一半时间他都在聊天,全然有一种法国Yannick Alleno的感觉,变成了“明星”、“娱乐版”主厨。而他父亲Furuta则是不苟言笑,对每一位食客都一视同仁,时刻关注食客的用餐进度,我喜欢Furuta远远多于CHIUnE,不管是厨师本人还是餐食深度。我也期待下一次有机会吃赵杨和富丽华(感谢你那么棒的Blog)
餐厅很多人都根本不懂吃,不尊重吃这件事情。包括给餐厅带来源源不断酒钱的熟客,一来先来几瓶啤酒,菜上来了一口闷,亦或是某些对菜拍5、6分钟的“Super Foodie”。我更希望在吃这件事情上,我尊重厨师,欣赏厨师的菜,而他尽全力发挥最好。现在的信息时代,有些变味了。