老爷子的专注度远高于他儿子。Choyo和Furuta各有千秋吧,两家都是我很想吃的餐厅。
每一组客人的每一道菜,都是由这一只铁锅出品,包括碎翅鱼肚汤和酸辣汤的汤底(当然碎翅汤的高汤部分很早就准备好了),从下锅到出锅不会超过2分钟,再到上桌,20秒以内。每组客人的菜都会分开炒,所有菜都带着锅气,这样的割烹式中餐,赵杨也没法做到。赵杨的麻婆豆腐和担担面毕竟是招牌,豆腐本身的质感肯定也好于Furuta,两家各有千秋。
确实我也很难接受大概600刀以上的餐厅,因为我心里觉得松川、绪方这类餐厅,5W日元几乎包含了全日本最好的食材,再贵能有什么?无非是几头鲍、白松露块、鱼子的事情,对菜品的提升我持怀疑态度。
Furuta当日恰好邻桌都是和我们不一样的5W日元套餐,我也特意观察了他们的菜品和菜单,差别只有2道菜,四川辣酱浇九年野生大鳗鱼,还有一道野生鹿肉,我们则是其他菜色。我并不羡慕也不想吃这两道菜,倒是觉得3W日元的套餐保留了Furuta的全部特色菜。