The Upper House | 香港奕居酒店

番茄爱苹果 发表于 2018-5-17 13:44

维护很差，服务很好，房间格局先天性优势在那里。六月会再去

服务还是有点意思，全程没有看到客房公共走道有服务员，悄悄咪咪的把服务给做了···

看了楼主的文章，去体验了大班楼，真心太赞了。这次没定到8 1/2，之后有机会去试试。话说楼主对香港的Robuchon怎么看？也是list中的餐厅

虐猫狂魔薛定谔 发表于 2018-5-17 17:01

看了楼主的文章，去体验了大班楼，真心太赞了。这次没定到8 1/2，之后有机会去试试。话说楼主对香港的Robuc ...

吃过没有20次大概也有30次以上Robuchon的LeCafe，如果你正好路过正好想休息，那就试试看吧，如果是特意去吃，那么我想你会失望的。

至于中环的L'Atelier de Joël Robuchon，也吃过，口味这东西可能见仁见智，很多人说好吃的那个牛扒，我觉得香港比他家好吃的牛扒多太多了，但是那个鹅肝记得还满好吃的。

虐猫狂魔薛定谔 发表于 2018-5-17 17:01

看了楼主的文章，去体验了大班楼，真心太赞了。这次没定到8 1/2，之后有机会去试试。话说楼主对香港的Robuc ...

有一个很经典的说法，就是吃Robuchon就去吃巴黎圣日尔曼店、澳门/上海店（主厨Francky的原因），我也比较支持这种说法，因为Atelier系列大部分采取的是主厨轮换制度，能长期保持高水准的就这几家。上海则是因为主厨和性价比加成因素我推荐去的。

香港Robuchon，定价不便宜，本身也是越级给的三星，我个人认为香港吃8 1/2，上海吃Robuchon，是个很高性价比的选择。

另外Robuchon嫡系，巴黎Le Pre Catelan、美国Le Bernardin、东京Sugalabo都是比较好的选择。现代法餐的菜品，有极多是Robuchon在90年代发明出来的。

我个人不喜欢Robuchon的风格，每一道菜都比较油腻，不平衡，单点会相对好一点。

香港几家餐厅是值得去关注的。中餐家全七福、崩牙成、天香楼、大班楼、名人坊、新同乐；日意Ta Vie；意餐8 1/2；法餐Caprice；小酒馆Mott32、Neighbourhood、Belon；日料Sushi Saito还有一众接地气的餐厅

虐猫狂魔薛定谔 发表于 2018-5-17 17:01

看了楼主的文章，去体验了大班楼，真心太赞了。这次没定到8 1/2，之后有机会去试试。话说楼主对香港的Robuc ...

有一个很经典的说法，就是吃Robuchon就去吃巴黎圣日尔曼店、澳门/上海店（主厨Francky的原因），我也比较支持这种说法，因为Atelier系列大部分采取的是主厨轮换制度，能长期保持高水准的就这几家。上海则是因为主厨和性价比加成因素我推荐去的。

香港Robuchon，定价不便宜，本身也是越级给的三星，我个人认为香港吃8 1/2，上海吃Robuchon，是个很高性价比的选择。

另外Robuchon嫡系，巴黎Le Pre Catelan、美国Le Bernardin、东京Sugalabo都是比较好的选择。现代法餐的菜品，有极多是Robuchon在90年代发明出来的。

我个人不喜欢Robuchon的风格，每一道菜都比较油腻，不平衡，单点会相对好一点。

香港几家餐厅是值得去关注的。中餐家全七福、崩牙成、天香楼、大班楼、名人坊、新同乐；日意Ta Vie；意餐8 1/2；法餐Caprice；小酒馆Mott32、Neighbourhood、Belon；日料Sushi Saito还有一众接地气的餐厅

番茄爱苹果 发表于 2018-5-18 10:13

有一个很经典的说法，就是吃Robuchon就去吃巴黎圣日尔曼店、澳门/上海店（主厨Francky的原因），我也比 ...

omg 香港店被黑成狗啊。。。论稳定性说是L'ATELIER系列最佳也不为过，厨房长期两名chef de cuisine级别的厨师坐镇，调走一名主厨接任Francky、在澳门继续稳定地三星。

香港的价格也只是相对不便宜，也算不上有多贵。亚洲几个“性价比”高的分店，除了东京之外都没有相同级别的食材，上海这么多限制我都为Francky觉得可惜、很多Robuchon的拿手菜都做不了。

虐猫狂魔薛定谔 发表于 2018-5-17 17:01

看了楼主的文章，去体验了大班楼，真心太赞了。这次没定到8 1/2，之后有机会去试试。话说楼主对香港的Robuc ...

我觉得是值得去的，这家算是我没有什么特意想吃的时候就会去的餐厅。

服务香港最佳、可以媲美Caprice，酒单可能比Petrus还要好。

口味确实每个人不一样，不过L’ATELIER系列都是单点胜过set

anonymousss 发表于 2018-5-18 13:17

omg 香港店被黑成狗啊。。。论稳定性说是L'ATELIER系列最佳也不为过，厨房长期两名chef de cuisine级别的 ...

很多人去香港JR的原因并不是像你一样，喜欢这家JR的出品或者稳定性，仅仅是因为米其林三星的光环去吃。那我个人认为在这个目的下，米其林三星水准最稳定、性价比最高的是8 1/2，总体也能给人一种Fine Dining的体验。

但是你说香港Atelier，水准再好，比曼谷、台北、上海都好，很多路人的评价也是不符合他的定价。从餐厅底子来说肯定是不如天巢或者东京那家。上海Atelier确实因为食客喜好、业主因素限制了主厨的发挥（从你和bac这边了解到的信息），我也为Franky可惜，但我不否认它是一家极具性价比，能体验到上海两星水准的餐厅。

整个香港餐厅的定价，8 1/2、大班楼证明香港餐厅有能力用比较高端的食材，却给食客一个比较合理的价格。除了某些日料真的需要每日空运，我不太认可香港、澳门某些餐厅的定价。

番茄爱苹果 发表于 2018-5-18 13:34

很多人去香港JR的原因并不是像你一样，喜欢这家JR的出品或者稳定性，仅仅是因为米其林三星的光环去吃。那 ...

L'ATELIER风格就不是fine dining啊，8 1/2甚至都被很多人说不像fine dining。。从选择上来看，L'ATELIER相对来说也不是对路人很友好的餐厅，只是拔个草的不一定能点对最好的菜。

不过现在大众认为几星就应该有固定的样子，真是可怕的想法。

我觉得上海和香港来比性价比，没有什么意义，并不是一个级别上的东西。东京可以和香港比性价比。当然我还是很喜欢上海店，但也只是you get what you pay for罢了，并不是好东西卖个便宜价。

8 1/2价格不贵主要是因为菜少，degustation menu才5道菜当然卖不贵，要是8道菜立刻2k+，当然这家松露还是最便宜的、这一点没得比。

大班楼则是用本地食材，也不做燕鲍翅这类相对来说华而不实的大菜。

sunhoo 发表于 2017-8-21 16:59

在香港，那不叫公交，不叫公车，叫巴士。公交是大陆叫法，公车是台湾叫法。

你很懂

anonymousss 发表于 2018-5-18 14:16

L'ATELIER风格就不是fine dining啊，8 1/2甚至都被很多人说不像fine dining。。从选择上来看，L'ATELIER ...

这就是最大的问题，L'ATELIER本身不是fine dining，但很多人固有的思想是三星就是fine dining，并且香港L'ATELIER的定价是不低的，所以才会产生很多人对香港店打卡后评价不好。

所以如果是大众在帖子下面问我香港推荐什么，我肯定只能往保守了去推荐，也只能去推荐哪家L'ATELIER系结合到性价比他可能不会失望。如果是Bac他问我香港吃什么，那我就会说你口味比较重，这么喜欢上海店，香港店吃一下也无妨，喜欢就再回访。

香港和东京我觉得同样不在一个层级上，香港日料你可以说我把小肌、海老空运过来，但是在松茸、海鳗、春笋这样的时令食材上，有出产能力的日本显然比香港来的更好。整个日本上2000元，接近3W5日元税后的餐厅真的不多，很多高水准的店2W日元就可以吃的很好了，尤其是非东京地区，性价比高于香港太多。

Degustation menu我觉得重点不看菜量吧，还是能在一套菜单里，能吃到主厨的经典/时令菜色，并且保持整个菜单的连续性和平衡性。有些东南亚或者北欧的餐厅加上送菜可能能达到15甚至20道，但并不一定好吃。至少我觉得8 1/2这个的degustation和地段，摆到其他香港任何一家，卖价都不会低于1800甚至2000。再像你说的这家松露菜确实便宜，品质也好。

大班楼和金沙厅不是不能做大菜，关系好同样能做华丽的大菜，水准不见得比Furuta、誉珑轩或者家全七福差。食材也并不一定是几头鲍什么翅就算，能拿到市场上时令最好的蔬菜，我也认为这是食材。

番茄爱苹果 发表于 2018-5-18 15:08

这就是最大的问题，L'ATELIER本身不是fine dining，但很多人固有的思想是三星就是fine dining，并且香港L ...

日本的优势是自产食材，但是香港食材的优势是没有进口的限制 可以吃到任何地方的食材，而自产水准高的地方一般是不怎进口其他的。

8 1/2的菜单很有考量，便于翻台也是其中之一。香港其他家都是8道菜2k的价位、不会有哪家敢把5道菜卖到2k的。8 1/2只是提供了总价小的选择而已

再说市场上的蔬菜这类食材，就算拿当地最好的也贵不到哪里去，撑起卖价的自然不是靠这些。

很漂亮

无意翻到了你的这一篇。UPPERHOUSE的房间我去过没住过，不知道他家的早餐居然也会不尽人意，但是他家的下午茶是我家的大老板（我女儿）最爱的下午茶，所以吃过好多次，环境风景都很好。

zhenhk 发表于 2018-8-1 13:37

无意翻到了你的这一篇。UPPERHOUSE的房间我去过没住过，不知道他家的早餐居然也会不尽人意，但是他家的下午 ...

2个月前又去了一次Upper House，不知道是代理和UH的GM很熟还是什么，UH一直对我们很好，感觉像家一样温馨。早餐厅的位置也一直给我们最好的靠窗位。这次去早餐，大概都在和朋友谈事情觉得还蛮好吃的，关键看到这个风景心情就很舒畅了。

终于有机会要在十二月去一下老文华的东方套了。

番茄爱苹果 发表于 2018-8-1 14:01

2个月前又去了一次Upper House，不知道是代理和UH的GM很熟还是什么，UH一直对我们很好，感觉像家一样温馨 ...

我不知道早餐位置是不是就是我们吃下午茶的位置，反正风景特别好。我住在香港反而没啥机会感受香港的酒店，住香港栗子说起来是体验高楼，住其他的恐怕要被某人吐槽我不正常。。所以羡慕你们，等你的入住报告。

zhenhk 发表于 2018-8-1 14:04

我不知道早餐位置是不是就是我们吃下午茶的位置，反正风景特别好。我住在香港反而没啥机会感受香港的酒店 ...

是一个地方。其实我觉得香港那么大压力，没事花个周末住一住酒店也是很有意思的体验，香港酒店比起房价房租真是太便宜了。

我平时在上海也会住上海的酒店来放松，现在已经住了半岛、文华、栗子、柏悦、衡山路十二号、Andaz、素凯泰、璞丽，马上入住Capella。

不一定会写帖子，现在越来越多的不会去拍照了。

番茄爱苹果 发表于 2018-8-1 14:09

是一个地方。其实我觉得香港那么大压力，没事花个周末住一住酒店也是很有意思的体验，香港酒店比起房价房 ...

听起来真的很赞。如果周末去住酒店，我就变成了不是一个人住酒店，带上小的们一起去的话，我还是别那么想不开了，哎。。。羡慕你可以在上海住那么多酒店。

所以我至今住过的香港酒店，就是，香港栗子，香港栗子，香港栗子，香港栗子，香港栗子，香港栗子。住过6次大概。我真够无趣的。

zhenhk 发表于 2018-8-1 14:13

听起来真的很赞。如果周末去住酒店，我就变成了不是一个人住酒店，带上小的们一起去的话，我还是别那么想 ...

没什么不好的阿，带上小朋友，也可以带他们见见市面，还有很多可爱的儿童备品。

和你一样，我也是一直在住我自己想住的那些酒店，香港奕居、置地文华、老文华、Rosewood，然后如果喜欢再回访，餐厅也是一样，8 1/2、大班楼、一乐烧鹅、新同乐。