《CHΛRMIПG》上海嘉佩乐米其林一星法餐厅——法式浪漫与上海风情的完美邂逅

说起奢华酒店内的高阶餐厅，很多人都是望而生畏的，尤其是叠加了米其林黑珍珠光环，或是动不动两三千的人均，更加给人一种拒之千里之外的感觉。但是其实，这些高高在上的高阶餐厅往往也有平易近人的一面，秘诀就是极具性价比的工作日午餐。圣诞节期间入住上海建业里嘉佩乐酒店，就借机来打卡嘉佩乐的米其林一星、黑珍珠二钻法餐厅：Le Comptoir de Pierre Gagnaire。餐厅主厨是米其林三星法国名厨，皮埃.加涅尔 Pierre Gagnaire，在法国各地、香港、迪拜、东京、首尔等地都有他的米其林餐厅餐厅。IHG全球旗舰岘港洲际的法餐厅La Maison 1888也是他的杰作，我曾今也有幸打卡过。《CHΛRMIПG》岘港洲际 La Maison 1888 曾获世界十大餐厅的米三法餐酒店此时已经换上了圣诞装扮，入口处布满乐金色彩灯，就如同漫天的星星闪耀着光芒，法式浪漫风情瞬间拉满。法餐厅就位于酒店大门口，对面是一家酒店自营的非常有名的面包蛋糕店，价格并不太夸张而且味道很赞，路过的话可以买一些。法餐厅一楼是一个接待厅，今年奢华酒店和餐厅很流行用“东青”做装饰，宝格丽和丽晶、泰安门等等都是。进门后会立刻有服务员上前欢迎并帮忙按下电梯。当你乘坐电梯的时候服务员会马上偷偷从楼梯跑上二楼，在电梯开门的时候她会立刻又出现在你的面前，并带领你入座，几次来法餐厅用餐都是如此，在这个服务细节上绝对是满分好评的。法餐厅内部也是浓浓的圣诞氛围，合种size的圣诞树和圣诞装饰把节日气氛烘托的很到位。餐厅中间值一个巨大的环形吧台，酒类非常丰富，这是因为法餐厅在晚上会同时作为酒吧运营，并且每一位入住的客人都可以在晚上获得两杯当天的特调，一周七天每天都是不同的。餐厅的装修风格极为讨喜，温馨的暖色调搭配木质屋顶，处处都体现出法式奢华典雅的观感。墙上的挂画是主厨在世界各地的米其林餐厅以及各式合影。可以发现中午餐厅的入座率是非常高的，可见午餐的性价比得到了大家的认可。餐厅依旧选择了巨大的冬青来承托冬季的奢华感，松果和装饰球也在提醒着大家现在是圣诞季。服务而言就相对显得一般，穿着正装的几位工作人员不论是动作还是语气处处都散发出专业的气息，但是并不热情。几位穿着背心的工作人员则略显生涩，估计是实习生之类的。与室内浓浓的法式风情不同的是窗外别致的上海风情，红砖砌成的石库门别墅分外耀眼。高耸的钢结构建筑是当时居民取水用的水塔，嘉佩乐在保护原址的同时修建了防护强，很好的保护了历史建筑。所有的别墅外立面也用以旧修旧的方式，还原石库门别墅旧貌。高耸的圣诞树依偎在水塔旁边，成为酒店一道瞩目的风景线，当夜晚灯光亮起时，这里亦是星光熠熠。三道式的单人午餐价格为398元，需要加收10%服务费（周中可以有办法减免服务费）。不过在用餐时得知，这个价格即将成为过去式，2022年酒店会采用新的四道式午餐菜单，同时单人午餐价格会变更为688元，加收10%服务费（虽然加了一道菜，但确实涨价不少…）。Le Comptoir de Pierre Gagnaire的餐具非常漂亮，全套唯宝，精致的印花优雅且有质感。套餐内含一杯咖啡或茶，我们选了冰拿铁和烤布蕾。餐厅的法棍非常好吃，不愧是法餐厅的出品，一点也不干硬，很韧很有嚼劲，越吃越香。颜值非常高的一道前菜，上层是一整片鲜红的甜菜根（就是我们熟知的红丝绒原材料）点缀黑白芝麻，揭开后可以看到中层是鸭肝和孔泰芝士，下层是生牛肉、蓝鳍金枪鱼、和烟熏鸭肉。把食材拌匀以后食用，鸭肝和芝士的香气承托着生牛肉和金枪鱼的油脂，清淡顺滑，口感丰富。首先牛蛙全部用的腿肉，且已经去骨可以放心大口吃肉。香芹和黄油芝士奶油的搭配使得整个菜的味道浓郁醇厚的同时又有一股小清新。酱汁非常好吃，可以沾着面包吃。虾永远是我无法抗拒的主食。煎烤过的黑虎虾散发着迷人的海鲜气息，底下辅以脆皱叶和甘蓝叶。虾肉鲜甜紧致，火候也掌控的很好，两只下去非常满足，饱腹感强烈。这道菜除了牛肉和米饭，还用到了八角、泰柚和青芒果，这些清爽的配料正好可以用来中和法式奶油烩饭的油腻感。不过和其他菜品比起来，这道就相对比较一般了。甜点部分我们不约而同的选择了同一道，听名字就是纯纯的法式甜品。这道甜品在颜值上就已经赢了，上层巧克力碎片搭配可可碎，中曾奶油和焦糖冰激凌搭配烤苹果，下层为巧克力饼干。烤苹果的味道其实并不突出，倒是冰激凌本身非常浓郁，搭配醇香巧克力，是想象中的精致法式甜品该有的样子。咖啡和茶我们是最后才让上的，其实国外很多餐厅都喜欢在餐后上茶和咖啡，作为用餐的ending。饭后，当天的主厨会逐桌询问今天的用餐是否满意。最后吃饱喝足回到一楼，服务员会帮忙取来寄存的衣物，目送离开。总体而言，Le Comptoir de Pierre Gagnaire还是给我留下了非常正面的印象，第二天的早餐依旧是在这里使用，同样获得了满意的体验。如果你也想朝圣Pierre Gagnaire的法餐王国，或者是单纯的喜欢纯正法餐带来的快乐，这里绝对是你值得打卡的餐厅。